广式双皮奶的做法 广式双皮奶怎么做

【字号: 日期:2024-04-11浏览:26作者:雯心

将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,大火蒸10分钟,牛奶冷却后会结一层奶皮,沿着碗边拨开倒出牛奶,留少许奶皮,将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,然后再倒回有奶皮的碗中,盖上保鲜膜大火蒸15分钟,再焖2分钟,揭掉保鲜膜,红豆浇在上面即可。

广式双皮奶的做法 广式双皮奶怎么做

广式双皮奶怎么做

主料:

全脂牛奶300克,蛋清2个,白砂糖20克

辅料:

红豆2勺

红豆双皮奶的做法步骤

1.牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,上蒸锅大火蒸10分钟;

2.待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,留少许奶皮;

3.将蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中,拌匀;

4.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,将过滤好的蛋奶液,轻轻倒回有奶皮的碗中;

5.盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟;

6.揭掉保鲜膜,舀上一大勺红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会就可以了。

广式双皮奶的做法 广式双皮奶怎么做

小贴士:

1、牛奶一定要用全脂牛奶,这样才能起皮。

2、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,主要是为了保证双皮奶的细腻口感。

3、整个倒牛奶的过程要缓慢,尤其是将牛奶倒入有奶皮的碗里时,一定要慢,否则会结奶块。

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