太原名吃头脑的做法

羊腿肉500g 山药莲藕若干，面粉300g,佐料如八角等

01、先把准备的菜莲藕和山药切好备用，如下图，切法随意，易熟就行

02、然后把羊腿肉切好，焯一下去掉血水，再放在锅里煮一会，拿出来备用，如下图

03、然后炒面粉，把面粉放入锅中干炒至变色，然后放在碗里面，往里加水，搅拌均匀，放置备用

04、准备炖汤的锅，把弄好的羊肉和炖汤的佐料放进去，煮一会然后放弄好的菜，加点黄酒，酒酿等等，最后加调好的炒面粉（加了水的），一遍加一边搅拌，到面浆化在汤里就停止搅拌，煮到汤汁变白就OK啦。