蒜薹口感爽脆，营养味美。鸡胗口感脆嫩，入口筋道，营养丰富。用蒜薹与鸡胗配辅料同炒，口感咸香，味道鲜美，韧脆适口，风味独特。下面介绍一下蒜薹炒鸡胗的家常做法。
工具/材料蒜薹 200克 ，鸡胗 150克， 胡萝卜 适量 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，醋，料酒，蚝油，油。
操作方法01、把鸡胗用盐抓一下，去除腥味，然后用水清洗干净，控干水分，切成片。放入料酒，少许五香粉，少许盐，腌制20分钟。
02、蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
03、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
04、碗里放入一下匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜片翻炒。
06、炒至胡萝卜片变软，放入鸡胗翻炒。炒至鸡胗颜色微白，放入料酒，蚝油，少许醋，略翻炒一下。
07、随即放入蒜薹快速翻炒，放入盐。炒至蒜薹断生，倒入勾兑好的薄欠。
08、芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
