蒜薹怎么腌制不变色

1.蒜薹切成小段，洗干净晾干水分后用食盐腌制，2.把八角、花椒、香叶等炒香，再倒入生抽、陈醋、食盐、白糖等一起煮沸，3.把汤汁和蒜薹放到一个无水无油的玻璃瓶中，再加入适量的白酒，密封保存。

用食盐腌制蒜薹是为了去掉蒜薹里的水分，让它更容易入味。

香料不用放油炒，煮沸后静置放凉。

玻璃瓶一定不要留有水分，不然蒜薹容易变质。