炖汤能不能半路加水

炖汤最好不要半路加水，加水会破坏汤品的温度平衡，且中途加水激过的肉类不易炖煮软烂，使口感不佳。中途加水还可能导致汤品油腻，破坏炖汤的颜色和营养。加水最好一次加足，如果非要加水可以加热水，不要加冷水。