01、番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
02、方法一：步骤1将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。步骤2水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。步骤31.5个小时，中途要是水少要填水。步骤4将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。步骤5水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。)，因为是一大锅。GO ON 炖。步骤630分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。步骤7加鸡精出锅。
03、方法二：步骤1将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。步骤2在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。步骤330分钟后再加水继续炖。步骤4再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。步骤5出锅。
04、方法三：步骤1牛腩切1cm见方的小块;步骤2用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;步骤3番茄洗净切块;步骤4锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;步骤5倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;步骤6把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;步骤7葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;步骤8一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
