南方灌汤包做法揭秘——调馅篇

猪肉，猪皮，葱姜，盐，胡椒粉，老抽，料酒，味精

01、首先我们将猪皮清洗干净，然后放入锅中煮熟。

02、接下来，将煮熟的猪皮打碎，加入料酒，胡椒粉，葱姜末，盐，然后混合均匀，放入冰箱中冷藏半个小时。

03、同时，将猪肉切成肉末，然后加入老抽，料酒，盐，味精，葱姜水，搅拌使混合均匀。

04、最后，我们将猪皮冻取出，切碎后与肉馅混合搅拌均匀，这样，灌汤包的馅就做好了，只需要包入包子皮里，就能做成美味的灌汤包了。

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