月亮菜学名扁豆，月亮菜的营养成分很丰富，包含蛋白质、食物纤维、维生素、钙、铁、磷、钾等，有健脾和中、消暑化湿的功效，很适合炎热的夏天食用
工具/材料月亮菜 辣椒 大蒜 黄酒 酱油 盐
操作方法01、将买来的月亮菜撕筋，然后洗干净浸泡十分钟，挑选月亮菜时，月亮菜的豆子比较饱满的不要买，那样的月亮菜老了，口感不脆嫩
02、洗好的月亮菜捞出切成丝
03、辣椒洗干净切段，大蒜去皮洗净切好
04、锅烧热，加入适量油，将月亮菜下入锅中，大火翻炒
05、月亮菜炒至变色后，将辣椒和大蒜放入锅中翻炒
06、撒入适量盐调味，翻炒均匀
07、将少许黄酒倒入锅中，翻炒几下，然后加入一勺水，大火翻炒收汁
08、关火出锅，微辣脆嫩的月亮菜就做好啦
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