鸡胗肉质肥厚，筋道有嚼头，与韭菜同炒，口感脆嫩，口味鲜香，非常有特色，下面小编就介绍一下韭菜炒鸡胗的家常做法。
工具/材料韭菜 150克 ，鸡胗 150克。
葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，耗油，芝麻油，油。
操作方法01、鸡胗放入清水中浸泡30分钟，去除血水，放入盐用手抓清洗，然后再用清水清洗干净，控干水分。
02、把清洗好的鸡胗切成片。放入酱油，料酒，耗油，芝麻油，腌制15分钟。
03、韭菜用水清洗干净，控干水分，切成5公分左右的段，装盘备用。
04、切好葱，姜，备用。
05、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，再放入葱，姜，炒香。然后放入鸡胗翻炒，放入盐。
06、炒至鸡胗没有肉红颜色后，放入韭菜大火爆炒。
07、韭菜炒至颜色变绿，刚刚发亮光，立即关火，放入味精，出勺。
