步骤1
食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、大葱10克、上海青20克。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克、豆豉2克、鸡精2克、料酒2克、淀粉3克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
瘦肉切丝，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
步骤4
青椒切丝。
步骤5
大蒜切片。
步骤6
姜切丝。
步骤7
大葱切小段。
步骤8
豆豉剁碎。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入肉丝炒至变色，加入豆豉、蒜片、姜丝、大葱段，炒香。
步骤10
放入青椒，炒至断生，加入盐、生抽、鸡精，炒匀。
步骤11
盛入盘中，放入上海青点缀即可。
