步骤1
食材： 火腿80克、莼菜150克、鸡胸肉50克、生姜1块。辅料： 盐1勺、料酒1勺、生粉1勺。
步骤2
金华火腿切细丝。
步骤3
莼菜加入清水洗净。
步骤4
生姜切片。
步骤5
清水加入生粉拌匀。
步骤6
锅内水沸腾后，放入莼菜快速过沸水，捞出沥干水分。
步骤7
再放入鸡胸肉、料酒、姜煮10分钟。
步骤8
捞出鸡胸肉，冷却后撕细丝备用。
步骤9
炒锅放油，油温6成热，放入火腿煸香，倒清水大火煮开。倒入莼菜、鸡胸肉煮沸。调入水淀粉1勺、盐1勺，拌匀装盘即可。
