淡奶油和糖的比例

打发淡奶油加多少糖并没有特定的比例，可以按个人喜好来添加。一般来说，白砂糖的量是淡奶油的8%—10%左右，也就是100克奶油加8到10克的糖。

打发淡奶油也可以加糖粉。因为糖粉中含有玉米淀粉，所以比例要适量调整，糖粉大概是淡奶油量的9%—11%。

淡奶油中可以加一点香草精或朗姆酒，能提升风味及缓解奶油的油腻感。

奶油打发前先冷藏一下，比较好打发的温度在4—10°之间。但若选用乳脂含量少的淡奶油，打发会较困难。