芹菜鸡蛋馅饺子怎么调馅

先把芹菜焯水后切碎并挤干水分，再将鸡蛋炒熟炒成蛋末，小葱切碎，将芹菜、鸡蛋、小葱混合在一起，加入适量的盐、五香粉和烧热的花椒油，搅拌均匀即可。

切芹菜前记得要先焯水，焯水可以去除掉残留的农药、异味和涩口感，让饺子口感更佳。

材料混合在一起前记得要把芹菜的水分挤干，不然馅料水分过多馅料容易松散不紧实。