竹笋腌制方法

把焯好水的竹笋摆入到缸中，一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直至竹笋淹没在盐水中，最后把缸密封起来，这样竹笋的腌制就完成了。

平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的新鲜竹笋，把它们去掉外壳和根后，把水烧开后把切好的笋放入锅中煮熟，煮的时候一定要用大火把竹笋煮熟煮透。