小南瓜1个
鸡蛋2只
虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许
操作方法01、首先，我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。
02、用勺子挖去南瓜的籽。
03、再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟。
04、然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分。
05、接下来，把鸡蛋打入碗中。
06、搅打均匀。
07、碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁。
08、将汁倒入蛋液。
09、继续搅打均匀。
10、然后过滤蛋液后备用。
11、再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右。
12、然后在南瓜碗中放入虾仁。
13、再放入蟹味菇的菌盖。
14、再倒入过滤好的蛋液。
15、接着把南瓜放入蒸笼里。
16、中小火蒸至蛋熟。
17、南瓜稍凉后切开。
18、再用小勺挖出，就可以享用了。
特别提示1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜，本次用的蟹味菇和青虾仁。2、最后蒸的时候一定要中小火。3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。
