生瓜、盐、老抽
操作方法01、首先将生瓜对半剖开，去除里面的籽。
02、之后把生瓜切块，晾干。
03、之后将生瓜与盐交叠放入容器当中。
04、之后加盖压制24小时（盖子重量越大越好）
05、压制完成之后取出晾晒24个小时，将盐水丢掉不用。
06、重复撒盐、压制、晾晒的两次。
07、在第四次压制的时候加入老抽。
08、之后放到阴凉处存放，第二天即可食用。
特别提示腌制酱瓜时有一个很重要的点，第一次和第二次的盐水一定要倒掉，否则酱瓜很容易坏。酱瓜在吃之前用清水浸泡20-30分钟，之后再拿来做菜。
