鸡蛋韭菜饺子是北方人经常吃到的一款面食，美味，健康又有营养，关键是做起来也特别快。喜欢吃肉饺子的朋友们偶尔吃一顿这样的素饺子，感觉也会很棒的！
工具/材料鸡蛋，韭菜，盐，油，香油，面粉
操作方法01、把韭菜洗净，控去水分备用。
02、把鸡蛋打散，加入少量食盐，下锅炒好，稍微凉一会儿。
03、把准备好的韭菜切好，放入盆中，放点香油进去，搅拌均匀。
04、把炒好的鸡蛋，放在案板上用到剁碎。
05、把鸡蛋碎加入韭菜中，搅拌一下，再加入适量食盐，搅拌均匀。
06、面粉加水和面，并放置20分钟。
07、把揉好的面擀成条状，切成小剂子。
08、擀成圆圆的面皮。
09、把适量的馅儿包入皮中。
10、开水下锅，滚后添两次水，就熟了。
