红烧肉是我国一道传承久远的菜肴。主要的食材以五花肉为主，选用上好的五花肉是制作这道菜的关键，烹饪之后肥而不腻、香软可口，真是老少皆宜的美味。所需食材有（五花肉、葱姜蒜、冰糖、盐、老抽、料酒）
操作方法01、将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。大葱切长段，生姜切片。
02、锅内烧开水，放入五花肉焯一下。
03、锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。
04、加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
05、这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。
特别提示如果买到的五花肉比较肥，可以先把油煸出来之后在做。
