溏心蛋冷水下锅还是热水下锅

溏心蛋冷水下锅、热水下锅都可以。溏心蛋冷水下锅，水需没过鸡蛋，溏心蛋热水下锅，水中需加盐，可以防止鸡蛋裂开。制作溏心蛋需选择新鲜的蛋，因溏心蛋不是全熟的，煮溏心蛋需根据鸡蛋的大小调整时间。

溏心蛋如果煮的时间太长，蛋黄可能会凝固，没有溏心的效果，如果时间太短，蛋黄可能会不熟。

溏心蛋指的是蛋黄还可以流动的白煮蛋，溏心蛋比较流行的吃法是卤溏心蛋。

溏心蛋除了煮，还可以煎，煎溏心蛋用小火，否则蛋会全熟，可以搭配西兰花、香肠等一起食用。