米饭水少了硬怎么办

可以加适量的温水继续焖煮5-10分钟左右，记得在米饭上面用筷子扎一些小洞或用饭勺将米饭翻拌均匀，这样才会可以保证米饭受热均匀，不要焖煮太长时间，以免米饭粘锅底。

也可以加入适量的水和1-2勺高度白酒，白酒具有挥发性，在米饭里面加入白酒可以提升米饭的口感。

如果喜欢吃大米粥，也可以加多一些温开水，将硬的米饭煮成大米粥。

煮大米饭，粳米和水的比例一般是1:1.2-1.4，灿米和水的比例则一般是1:1.5-1.7。