臭豆腐为什么臭

臭豆腐是一种常见的小吃，它之所以那么的臭，主要是因为在制作臭豆腐的过程中，使用臭卤水长时间的浸泡发酵过，浸泡发酵的时间越长，臭味就越浓重，然后再经过油炸之后，就会形成一种特殊的臭香味，所以并不是豆腐本身坏了。