砂锅为什么要用淘米水煮

砂锅内有肉眼难以分辨的细小孔隙，这些孔隙在加热时易导致砂锅爆裂，使用淘米水煮过之后孔隙会被其中的淀粉修补，再次使用时就不易爆裂。煮淘米水时，需用勺子将淘米水淋到上部没有被浸泡到的地方，使整个砂锅内部孔隙都能被填满。