做面包时黄油可以用什么代替

做面包时黄油可以用色拉油、菜籽油代替，但是相比黄油制作的蛋糕口感要差一些，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，逐渐搅拌而形成的，黄油中的脂肪含量较多，色泽浅黄，质地均匀细腻，气味芬芳。