蛋炒饭放生抽还是老抽

一般炒饭使用生抽，生抽是一般是用来调味的，还可以用来做凉菜，而老抽是在生抽的基础上加入了一定量的焦糖，适合给肉类食物调色，老抽不适合用在吃饺子、凉拌菜之类上，否则会败坏口感。