广东煲汤为什么放蜜枣

因为煲汤时加蜜枣可以增加汤的甜味。蜜枣的原料为青枣，制作时需要将青枣外皮割破，再放入锅中用糖熬煮，晒干以后就是平时吃的蜜枣了。蜜枣可以直接食用，也可以用来泡茶、炖汤。

一盅慢火煲煮的老火靓汤通常会有醇厚的香甜味道，而蜜枣正是甜味的来源之一。

像猪肺菜干蜜饯汤、花生蜜饯汤、苦瓜蜜饯汤等经典汤品都有加入蜜枣作为煲汤的食材。