红烧肉炖了一个小时还是硬

有可能是因为猪肉的质量本身不好，没有选择新鲜的、肥瘦均匀的五花肉，瘦肉过多，也有可能是因为炖煮的时间过短，猪肉还没完全软化。炖煮时可以放几片山楂片一起，红烧肉会更软糯、香滑。

猪肉煮水时，可以用筷子插一下是否能插透猪肉，要是可以插透，这时捞出来则是最合适的。

炖红烧肉一般需要的时间较长，在炖煮的过程中还要注意火候。