隔夜饭能吃吗?

隔夜饭不建议吃。隔夜饭在加热的过程中容易流失其原有的营养成分，其中维生素相对来说容易在冷藏和再加热的过程中流失。另外，隔夜饭保存不当也有可能出现变质的情况，误食容易导致腹泻等不良反应。

蔬菜是不适宜保存留到隔夜后再吃的，因为蔬菜在储存的过程中容易产生亚硝酸盐，在进食过多亚硝酸盐且堆积在体内无法排出时，对人体的损伤比较大。一般建议蔬菜在比较新鲜的时候食用比较合适。