蒜泥白肉调料

制作蒜泥白肉调料需要适量姜片、大葱、黑芝麻、鸡精、盐、香油、辣椒油、生抽、醋、花椒油。将准备好的大葱洗净切碎，姜片切末，一起放入容器中，加入适量生抽、醋、蒜泥、辣椒油、香油和盐等调味，搅拌均匀即可。

蒜泥白肉属于川菜菜系，选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经过水煮、断生、切片、卷片和凉拌等工序制作而成。味道香辣鲜美，蒜味浓厚。

将五花肉连皮放入清水中烹煮，使汤汁浓稠并油亮，五花肉的肥美多汁，在食用之前用青瓜条将肉片卷成团，再食用，可增加清脆的口感。