包子外皮起了一点霉还能吃吗

不能吃了。馒头表面的斑点是曲霉，属于真菌，曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，气生菌丝在外部，营养菌丝在内部，说明表面长霉了，其内部一定有营养菌丝，单靠去掉表皮是没用的。

我们看到的青绿色的霉点其实是曲霉的气生菌丝，而营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，所以营养菌丝分布在馒头的内部。

馒头保存的时候，尽量避免与肉类，生鲜类食物存放在一起，否则容易引起细菌感染和食物串味。

保存馒头可以拿一个干净的塑料袋装起来，轻轻挤压掉里面的空气，放进冰箱的冷冻室中。