鸡蛋壳不好剥怎么回事

煮鸡蛋时热水下锅，会导致冷鸡蛋遇到了热水，热胀冷缩，鸡蛋白一下子就和鸡壳紧密连接在一起，这样煮出来的鸡蛋就很难剥壳。可将鸡蛋煮熟以后用凉水浸泡2-3分钟，鸡蛋就好剥开了。