蘑菇过夜可以吃吗

蘑菇过夜不可以吃，隔夜后的蘑菇会生成亚硝酸盐物质，食用后可能导致人体癌症病变，新鲜的蘑菇应该晾干表面的水分放置冰箱冷藏区，即可保存7天左右时间，或者蘑菇放置阳光下晒干，存放于阴凉干燥处。