紫薯苦的是怎么回事

紫薯苦是因为表皮发生变质，正常情况下紫薯口感清甜，而发生霉变可能会出现苦味，在食用前需要对紫薯进行检查，如果表面出现黑色斑点或者白色霉菌则说明紫薯已经变质，紫薯应该放在在干燥通风的环境中存放，以免潮湿环境加速其变质。