粒面皮属于什么皮

粒面皮属于头层牛皮，是牛皮的最上层部分，因为是通过上等皮胚加工制成的，因此保留比较完好，粒面皮不仅质感好，而且表皮的纹理自然整齐，透气性也较好，另外粒面皮附着污渍后需要使用海绵擦拭，切勿用硬毛刷清洗。