土豆发绿怎么回事,还能吃吗

土豆发绿是因为快要发芽了，不能吃了，土豆的表面含有有毒物质龙葵素，如果土豆发绿则说明龙葵素已经渗透到土豆中，土豆存放时应该保持干燥通风的环境，土豆不能和柿子、香蕉一起食用，可能会出现消化不良的症状。