香椿 到底是“养生达人”还是“致癌高手” 一项实验说明真相

【字号: 日期:2024-03-07浏览:116作者:雯心

香椿不是致癌食物,适量食用对健康大有裨益。香椿是一种常见的食用蔬菜,具有清香味道,营养丰富。许多人喜爱炒鸡蛋或腌制香椿,认为它具有养生功效,可以提高新陈代谢,促进消化,预防贫血等。然而,也有人担心香椿中的化学物质如亚硝酸盐,可能增加致癌风险。

01、1、香椿确实营养价值高。它富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,有助于健康。适量食用香椿,可促进新陈代谢,增强免疫力;帮助消化吸收,预防便秘;降低胆固醇,保护心脑血管;维护视力,预防贫血等。

香椿  到底是“养生达人”还是“致癌高手” 一项实验说明真相

02、2、香椿中也含有一定量的亚硝酸盐,而大量摄入亚硝酸盐可能增加致癌风险。因此,有人认为香椿会致癌。这种说法是否正确?实验数据显示,新鲜香椿中亚硝酸盐含量为2.67-11.55毫克/千克;焯水5分钟后减少一半;腌制2小时后增加,具体数值难定。

03、3、根据世卫组织建议,单次摄入0.2毫克/千克体重的亚硝酸盐可引发急性中毒;长期大量摄入会增加癌症风险。对一成年人来说,12毫克亚硝酸盐可引起急性中毒;高剂量长期摄入会致癌。而香椿中的亚硝酸盐远远低于此标准,不会对身体造成伤害或致癌。

04、对某些人或在特定情况下,还是应该遵医嘱,适当限制食用。一个食物,对不同人群来说,作用也会不同。所以吃香椿时,需考虑自身情况,适度为度,才能达到养生的目的。

相关文章: