酸白菜怎么腌制

01、先把买回来的白菜洗干净，然后整颗放在阴凉的地方风干几天。

02、然后再将白菜外面蔫叶去除，选择内部实心的部分。

03、将处理好的白菜放在大缸中，尽量紧密的挨着放，然后放一层撒一层盐巴，直至大缸装满。

04、最后再用大石头压住白菜，封好缸口，等他自然发酵，差不多一个月只有就可以拿出来吃了。

一定要把缸口封严实，否则有可能白菜会提前变质。