木耳要焯水吗

需要的。由于市面上购买的木耳大部分都是干制品，所以在食用前需要先用水将其泡发后，再进行焯水处理，其目的主要是为了去除木耳本身含有的毒性物质，以及减少木耳中的苦涩味。

焯水的时间最好控制在1分钟左右，否则会导致营养流失，还会影响到食物的口感。

木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富，可用来凉拌、爆炒、煲汤食用。

干制木耳最好存放在干燥、通风、凉爽的区域，避免阳光直射。