笋在冰箱冻了一年还能吃吗

没有变质的情况下能吃。冷冻的笋在-18℃的冷冻状态下，带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活，可以长时间保存。只要冰冻的笋在解冻后没有出现质地糜烂、有异味、颜色改变等变质现象，是可以食用的。

建议竹笋焯水后再冷冻保存。生的竹笋带有一定的细菌等有害物质，如发生解冻情况，容易导致竹笋腐坏变质。

新鲜春笋中富含草酸成分，生冻涩味较重，提前焯水去除草酸，有利于后续解冻烹饪制作。