山西美食有哪些?

山西美食有太原头脑、清徐灌肠、阳曲折饼、刀削面、剔尖、猫耳朵、平遥牛肉、太谷饼、应县凉粉、右玉羊肉、灵丘黄烧饼、阳高羊汤、天镇豆皮、广灵驴肉、羊肉胡卜等。

太原头脑是山西太原市的一种传统风味小吃，由肥羊肉、莲藕、山药等食材做成，味美可口，越吃越香。

以山西为发源地的菜系叫做晋菜，擅长采用爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。

山西的菜系按照地域分为晋中菜、晋西南菜、晋东南菜、晋北菜几大类。